Recetas de cocina del Chef Ramesh

Hoy

Arroz Biryani con Verduras

Ramesh Bayani es el mejor cocinero de toda Pradesh, ganador de siete cubiertos Ghandi

Ingredientes

  • 1 taza de arroz basmati
  • 2 tazas de agua
  • 3 cs de aceite de girasol
  • 1 cc de jengibre
  • Hebras de azafrán
  • 1 clavo
  • 2 cebollas
  • Anacardos al gusto
  • Almendras
    laminadas al gusto
  • 2 cc cilandro
  • 1 cs de menta
  • 2 cc de garam masala
  • 2 cs de leche
  • Verduras variadas
  • Sal al gusto

Pasos a seguir

  1. Sumergimos el azafran en la leche y lo dejamos reposar
  2. Calentamos el clavo en la olla de aceita hasta que infusione bien el aceite
  3. Cuando haya dado ya sabor, incoporamos cebollas bien picadas y sal, y dejamos pochar
  4. Añadimos verduras y dejamos que se pochen bien (dependiendo de si son congeladas, frescas o ya cocinadas habrá que echarlas junto con la cebolla o después)
  5. Incorporamos todas las especias: jengibre, cilantro, menta y garam masala
  6. Añadimos a la olla el arroz y el agua, así como la leche con el azafrán. Subimos el fuego hasta que entre el hervor, y luego tapamos, bajamos a mínimo y esperamos 10 minutos a que haya cocido el arroz. Se deja sin destapar otros 5 minutos para que absorva el vapor que queda.
  7. Añadimos anacardos y almendras al gusto y servimos

Y con esto tendríamos mis amigos cocineros el plato perfecto para una reunión familiar en Delhi digna del mismisimo Ganesha

La semana siguiente volveremos para cocinar ternera sagrada, hasta entonces, bon apetit, namaste